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一个让人“食过返寻味”的粤式啫啫煲

保利Mall四楼原书城的位置经过改造后,变身汇集特色餐饮美食的百味堂美食天地。

据了解,百味堂开业后为广大消费者提供多样化的用餐选择,其中一家名为“水火作用”的餐厅,连工作日都需要排队等位,更别说节假日了。究竟是什么样的美味能够让都市人心甘情愿地花时间等候?跟着记者一探究竟吧!

猛火开啫汲水解腻

“啫要趁猛火开煲,一鼓作气;镬气四溢,水火相遇,滋滋作响,像是一曲亲密的协奏。”如此形象的描述,正是对啫啫煲最真实的写照。一煲大头菜啫牛舌,精选牛舌遇上爽口大头菜,啫出新鲜美味;一煲紫苏豉汁啫爽脆肠,芳香紫苏与香浓豉汁让爽脆猪肠渗汁入味;一煲咸蛋黄啫大沙虾,新鲜大只的沙虾被蘸上金黄香口的咸蛋黄,在啫煲上展现出另一份鲜美;再来一煲XO酱干啫散菜花,惊喜地发现啫煲里的蔬菜也别有一番风味。

色香味俱全的大头菜啫牛舌。

“火为炎上,热烈张扬;水为润下,温柔平准。享用啫煲后配合汤煲饮品调和热气,更清心舒爽、通体达心。”品尝完啫啫煲的火气美味后,来一个爽口清甜的海皇玉米羹、饮一罐清润甘甜的茅根马蹄蔗葛水,或是来一份清新荔枝冰粉和冰冻榴莲雪糕,清热解腻,最为合适。当然,还有顺德大厨的拿手正宗顺德小菜——大良头抽凉拌鱼皮、凤城酱萝卜等,也是一定不能错过的美味。

环顾四周,店内座无虚席,店外仍在排队等号。人均80元就能获得够镬气、够热气、挑动味蕾的美食,同时也有清润冰爽作为解腻的高性价比粤式饮料及甜品,让今年初才开张的“水火作用”成为了消费者“食过返寻味”的实力派网红餐厅。

一丝不苟潜心创业

将目标消费人群定位为年轻消费者的“水火作用”,其老板也是3位年轻有魄力的年轻人。在他们身上既有老一辈创业者的沉稳务实,也不乏年轻人的新思维和冲劲。从店铺的菜品研发、运营管理到店铺形象设计、宣传推广,他们对店铺的规划明晰、分工明确。每道菜经历了不止50次的试吃定味,才能确定下来一个标准化的烹饪制作流程; 定期组织高质量学习培训,确保员工有不断学习进步的空间; 重视店铺的形象设计及宣传推广工作,同时也注重以品质打造口碑收获源源不断的回头客。事无巨细,亲力亲为,一丝不苟,潜心创业。

据老板之一谭先生介绍,因应市场需求,接下来会计划在南海环宇城及禅城区再开分店。显然,用心、用品质打拼出来让人“食过返寻味”的优质餐饮企业,终究会由消费者的脚步作为实证,投出客观且有力的一票。

原标题丨一个让人“食过返寻味”的粤式啫啫煲

来源丨佛山日报

文图丨邓倩琪

编辑丨钟静文

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